Usage des bactéries lactiques issues de produits laitiers fermentés ou de fromages locaux obtenus en Egypte dans la protéolyse des protéïnes du lait afin de diminuer leurs propriétés allergéniques et dans l'obtention de produits antimicrobiens
Par : El-Ghaish, Shady Nabil Rashed
Document archivé le : 04/12/2012
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